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Nos Plats

En partant d’une matière première d’excellence obtenue grâce à notre magnifique relation avec de petits producteurs et dans le respect des saisons, nous préparons nos plats avec les meilleurs légumes de saison, les poissons et les fruits de mer les plus frais et les viandes les plus exclusives; les piliers de notre cuisine.

Plats de saison (ttc)

  • Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre

    24,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    17,50
  • Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats

    27,50
  • Légumes de saison`a des bandes de calamars grillés et “romesco” douce

    17,50
  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron

    13’50
  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Chapeau de cèpes an grill servies avec pignons, jus de canard et jaune d’œuf

    24,50
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Ud15,50€|
  • Chipiron de gardien sautés style Pelayo

    27,50

Plats de saison (ttc)

  • Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre

    24,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    17,50
  • Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats

    27,50
  • Légumes de saison`a des bandes de calamars grillés et “romesco” douce

    17,50
  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron

    13’50
  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Chapeau de cèpes an grill servies avec pignons, jus de canard et jaune d’œuf

    24,50
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Ud15,50€|
  • Chipiron de gardien sautés style Pelayo

    27,50

Plats de saison (ttc)

  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Ud15,50€|
  • Chipiron de gardien sautés style Pelayo

    27,50
  • Bonite tacos grillès au marmitako crème et les poivrons rouge-vert

    21,00
  • Sautés pays des gousses avec mousse de pomme de terre, flocons de morue et l´huile d´olive noire

    14,50

Plats de saison (ttc)

  • Artichauts et cardons de Navarre au grill avec une crème de l’ail blanche et praliné dámandes

    17,50
  • Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre

    24,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    17,50

Entrées

Classiques

Entrées classiques (ttc)

  • Riz aux palourdes faites au moment (20 minutes)

    25,50
  • Terrine de poivrons piquillos confits

    13,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    17,50
  • Foie mi-cuit maison, compote de poire et cardamomo avec des toasts variés

    18,50
  • Jambon et / au filet de longe de porc d’appellation ibérique de bellota “Carrasco”

    25,00 / 23,00
  • Traditionnelle salade de fruits de mer en vinaigrette “Urola” (homard et gambes)

    34,00
  • Poulpe grille sur lit de choux, soupe de pomme de terre, lard iberique et huile de poivron

    19,50

Nos

Fruits de mer

Fruits de mer (ttc)

  • Huître “plate »

    Kg4,50|
  • Pettit crevette sautès

    Consulter le prix
  • Palourdes “fines” à la poêle

    35,50
  • Crevettes blanches de Huelva grillées

    28,50
  • Homard du golfe de Gascogne grillé

    Kg71,50|
  • Gambon écarlate (crevette rouge géante) grillé

    Unité16,50|

Nos

Poissons

Poissons au grill (ttc)

  • Gorges de merlus

    33,00
  • Sole de canot

    Kg76,00|
  • Turbot sauvage

    Kg76,00|
  • Lotte

    28,50
  • Collier de merlus

    24,50
  • Daurade

    Kg86,00|

ET EN PLUS

  • Mérou rôti aux légumes sautés

    37,50
  • Dés de merlus panés aux poivrons rouges rôtis

  • Filet de merlus, gorges de merlus et palourdes

    28,50
  • Gorges de merlus panées

    33,00
  • Daurade

    Kg86,00|

Nos

Viandes

Viandes (ttc)

  • Filet de boeuf, “ragoût” de cèpes et légumes

    25,50
  • Côte de boeuf de Galice “Luismi Premium” grillée

    Kg48,50|
  • Foie frais grillé avec une crème enfumée de maïs, compote d’oignon violet et jus de canard acidulée

    23,00
  • Pigeon en deux cuisons, toast aux abats

    30,00

Nos

Desserts

Desserts (ttc)

  • Fraîches, feullietes et créme de la fruit de la passion, glace de lait fresh avec la infusion de fruits rouge et txakoli

    8,50
  • Gâteaux de carots et amandes avec des citriques, glace de vainille et colis de citrouille

    8,00
  • Tuiles aux amandes “Tejas y Cigarrillos”

    8,50
  • Pain perdu caramélisé à l’ancienne et glace au café au lait

    8,50
  • Sorbet au mojito

    8,50
  • Notre dessert au chocolat avec du yogourt glacè et la crème de gingembre

    8,50
  • Fromage Idiazabal “Pastor Aramburu”

    9,50
  • Feuillete a la crème, compote de pomme et coulis dábricot avec la glace de noisette

    8,50