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PRODUCTEURS ET FOURNISSEURS
La relation quotidienne avec nos producteurs et fournisseurs est fondamentale pour la préparation de notre cuisine.
C'est notre façon de faire vivre nos coutumes, nos paysages et notre culture gastronomique.
LÉGUMES / HERBES / GERMES :
- Arrospide Barazkiak (Usurbil)
- Blasenea Mintegiak (Zarautz)
- Miguel Mari « Caserío Egaña » (Marché de la Bretxa Saint-Sébastien)
- Verduras de la « Mejana » Aguado (Tudela)
POISSON SALÉ - CONSERVES DE POISSON :
- Karmelo Toja ( Bermeo)
- Conservas Yurrita ( Mutriku)
CHARCUTERIE :
- Ibéricos « Carrasco » (Guijuelo)
ŒUFS ET PRODUITS LAITIERS :
- Œufs biologiques « Han goiko arraultzak » (Usurbil)
- Fromage Idiazabal J. Aranburu (Idiazabal)
- Goenaga esnekiak (Saint-Sébastien)
CHAMPIGNONS :
- Aitor lasa « Lapiko » (Hernani)
- Arrospide Banaketak (Usurbil)
POISSONS ET FRUITS DE MER :
- Pescados y Mariscos Easo( Lonja de Pasaia)
- Pescaderia Paskuala (Saint Sébastien)
- Viveros San Antón (Getaria)
- Mariscos Laureano (Cambados)
VIANDES / CHASSE :
- Cárnicas Luismi (Pasaia)
- Martiko (Bera)
- Pichón de Araiz (Valtierra)
- Higinio Gómez (Marché de Vallehermoso Madrid)
- Carnicería Asensio (Donostia)
PAIN:
- The Loaf (Donostia)
