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Nos Plats

En partant d’une matière première d’excellence obtenue grâce à notre magnifique relation avec de petits producteurs et dans le respect des saisons, nous préparons nos plats avec les meilleurs légumes de saison, les poissons et les fruits de mer les plus frais et les viandes les plus exclusives; les piliers de notre cuisine.

Plats de saison (ttc)

  • Légumes de saison`a des bandes de calamars grillés et “romesco” douce

    17,50
  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Chapeau de cèpes an grill servies avec pignons, jus de canard et jaune d’œuf

    24,50
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Ud15,50€|
  • Chipiron de gardien sautés style Pelayo

    27,50
  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron

    13’50
  • Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre

    24,50
  • Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats

    27,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    17,50

Plats de saison (ttc)

  • Légumes de saison`a des bandes de calamars grillés et “romesco” douce

    17,50
  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Chapeau de cèpes an grill servies avec pignons, jus de canard et jaune d’œuf

    24,50
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Ud15,50€|
  • Chipiron de gardien sautés style Pelayo

    27,50
  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron

    13’50
  • Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre

    24,50
  • Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats

    27,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    17,50

Plats de saison (ttc)

  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Ud15,50€|
  • Chipiron de gardien sautés style Pelayo

    27,50
  • Bonite tacos grillès au marmitako crème et les poivrons rouge-vert

    21,00
  • Sautés pays des gousses avec mousse de pomme de terre, flocons de morue et l´huile d´olive noire

    14,50

Plats de saison (ttc)

  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron

    13’50
  • Artichauts et cardons de Navarre au grill avec une crème de l’ail blanche et praliné dámandes

    17,50
  • Légumes de saison grillés et “romesco” douce

    17,50
  • Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre

    24,50
  • Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats

    27,50

Entrées

Classiques

Entrées classiques (ttc)

  • Traditionnelle salade de homard en vinaigrette “Urola”

    34,00
  • Jambon et / au filet de longe de porc d’appellation 100% ibérique de bellota “Carrasco”

    25,00 / 23,00
  • Foie mi-cuit maison, compote de pêche et de vanille avec des toasts variés

    18,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    17,50
  • Terrine de poivrons piquillos confits

    13,50
  • Riz aux palourdes faites au moment (20 minutes)

    25,50
  • Poulpe grille sur lit de choux, soupe de pomme de terre, lard iberique et huile de poivron

    19,50

Nos

Fruits de mer

Fruits de mer (ttc)

  • Huître “plate“

    Unité 4,50
  • Palourdes “fines” à la poêle

    35,50
  • Crevettes blanches de Huelva grillées

    28,50
  • Gambon écarlate (crevette rouge géante) grillé

    Unité 16,50
  • Homard du golfe de Gascogne grillé

    Kg 76'00

Nos

Poissons

Poissons au grill (ttc)

  • Gorges de merlus

    33,00
  • Turbot sauvage

    Kg76,00|
  • Collier de merlus

    24,50
  • Lotte

    28,50
  • Daurade

    Kg86,00|
  • Sole de canot

    Kg78,00|

ET EN PLUS

  • Mérou rôti aux légumes sautés

    37,50
  • Gorges de merlus panées

    33,00
  • Filet de merlus, gorges de merlus et palourdes

    31´50
  • Dés de merlus panés aux poivrons rouges rôtis

    24´00

Nos

Viandes

Viandes (ttc)

  • Filet de boeuf, “ragoût” de cèpes et légumes

    25,50
  • Côte de boeuf de Galice “Luismi Premium” grillée

    Kg 52´50
  • Foie frais grillé avec une crème enfumée de maïs, compote d’oignon violet et jus de canard acidulée

    23´00
  • Pigeon en deux cuisons, toast aux abats

    31´00

Nos

Desserts

Desserts (ttc)

  • Pain perdu caramélisé à l’ancienne et glace au café au lait

    8,50
  • Notre dessert au chocolat avec du yogourt glacè et la crème de gingembre

    8,50
  • Feuillete a la crème, compote de pomme et coulis dábricot avec la glace de noisette

    8,50
  • Tuiles aux amandes “Tejas y Cigarrillos”

    8,50
  • Sorbet au mojito

    8,50
  • Fromage Idiazabal “Pastor Aramburu”

    9,50
  • Gâteaux de carots et amandes avec des citriques, glace de vainille et colis de citrouille

    8´50
  • Dessert « Txomin Etxaniz” : Fraîches, feullietes et créme de la fruit de la passion, glace de lait fresh avec la infusion de fruits rouge et txakoli

    8´50