FR
2 SolesCarte
Nos Plats
En partant d’une matière première d’excellence obtenue grâce à notre magnifique relation avec de petits producteurs et dans le respect des saisons, nous préparons nos plats avec les meilleurs légumes de saison, les poissons et les fruits de mer les plus frais et les viandes les plus exclusives; les piliers de notre cuisine.
Plats de saison (ttc)
Petit pois “Lágrima” grillades avec jaune d’oef, soupe de jambon et toffe de ciboulette
39,00€Asperges frais de saison grillades
24,00€Panache de printemps (petit pois, pettites feves, asperges, champignon et pomme de terre) avec de jambon et jaune d’oef
29,00€Champignons de printemps brouillés aux oeufs a basse température
28,50€Filet de merlu dans une sauce aux petit pois verts avec asperges blanches fraîces et palourdes
37,00 €
Plats de saison (ttc)
Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de zeste de citron (4 unité)
24,00€
Plats de saison (ttc)
Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment
26,00€Haricots verts sautés au jambon, rubans de calamars , purée d’olives noires, pignons de pin et écume de pomme de terre
22,00€Chipiron de gardien grillé a la crème de haricots frais et vinaigrette de tomates
Unité 18,50€€Chipiron de gardien sautés style Pelayo
31,50€Bonite tacos grillès au marmitako crème et les poivrons rouge-vert
27,00€Légumes de saison grillés avec sauce “romesco”
25,00€
Plats de saison (ttc)
Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de zeste de citron (4 unité)
24,00€Légumes de saison sautés aun jaune d’oeuf, lard Ibérique et crème de pommes de terre
27,50€Artichauts de Tudela aux palourdes en sauce verte
28,50€
Entrées
Classiques
Entrées classiques (ttc)
Terrine de poivrons piquillos confits
13,50€Soup traditionnelle de poissons et fruits de mer avec palourdes, lotte et crevettes rouges
24,00€Traditionnelle salade de homard en vinaigrette “Urola”
38,00€Jambon et / au filet de longe de porc d’appellation 100% ibérique de bellota “Carrasco”
29,00 / 26,00€Foie mi-cuit maison, coulis d’abricot avec des toasts variés
26,50€Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés
29,50€Riz aux palourdes cuisiné à l’instant (20 minutes)
33,50€Poulpe grillé, ecrasé de pomme de terre, sauce bourrache, lard iberique et une émulsion de paprika
28,50€Araignée de mer faite à la “Donostiarra”
33,00€
Nos
Fruits de mer
Fruits de mer (ttc)
Homard du golfe de Gascogne grillé
110/Kg €Palourdes à la poêle
38,50€Palourdes à la sauce verte
38,50€Crevettes blanches de Huelva grillées
33,00€
Nos
Poissons
Poissons au grill (ttc)
Joues de merlus
38,00€Turbot sauvage
Kg / 110€Sole de canot
Kg / 113€Daurade
Kg / 115€Lotte
38,00€
ET EN PLUS
Filet de merlus, joues de merlus et palourdes
39,50€Dés de merlus panés aux poivrons rouges rôtis
33,00€Joues de merlus panées ou en sauce pil-pil
38,00€
Nos
Viandes
Viandes (ttc)
Filet de boeuf “Premium” avec piquillos confits et pommes de terre glacées aux champignons
34’00€Côte de bœuf “Premium” grillée
kg71,00€|Pigeon de “Bresse” en deux cuisons , légumes sautés et du pâté de son foie
35,00€Côte de bœuf nationale “Premium” grillée
kg81,00€|Foie frais grillé sur une soupe a l’ail avec champignons et crème de pomme terre
28,50€Steak tartare
29,00€
Nos
Desserts
Desserts (ttc)
Pain perdu caramélisé à l’ancienne et glace au café au lait
10,00€Notre dessert au chocolat avec du yogourt glacè et la crème de gingembre
9,50€Feuillete a la crème, compote de pomme et coulis dábricot avec la glace de noisette
10,00€Tuiles aux amandes “Tejas y Cigarrillos”
9,50€Sorbet au mojito
9,50€Fromage Idiazabal nature et fumé
13,00€