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Nos Plats

En partant d’une matière première d’excellence obtenue grâce à notre magnifique relation avec de petits producteurs et dans le respect des saisons, nous préparons nos plats avec les meilleurs légumes de saison, les poissons et les fruits de mer les plus frais et les viandes les plus exclusives; les piliers de notre cuisine.

Plats de saison (ttc)

  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron (4 unité)

    24,00
  • Petit pois “Lágrima” grillades avec jaune d’oef, soupe de jambon et toffe de ciboulette

    29,50
  • Asperges frais de saison grillades avec sauce hollandaise au jambon

    19,50
  • Panache de printemps (pois, pettites feves, asperges, champignon et pomme de terre) avec de jambon et jaune d’oef

    26,00
  • Champignons de printemps brouillés a basse température

    24,50
  • Filet de merlu dans une sauce aux petit pois verts avec asperges blanches fraîces et palourdes

    32,50

Plats de saison (ttc)

  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron (4 unité)

    24,00
  • Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre

    24,50
  • Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats

    27,50

Plats de saison (ttc)

  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    19,50
  • Légumes de saison sautés, rubans de calamars et sauce romesco

    19,50
  • Chipiron de gardien grillé

    Unité 16,50€
  • Chipiron de gardien sautés style Pelayo

    28,50
  • Bonite tacos grillès au marmitako crème et les poivrons rouge-vert

    23,50

Plats de saison (ttc)

  • Légumes de saison grillés et “romesco” douce

    17,50
  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron (4 unité)

    24,00
  • Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre

    24,50
  • Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats

    27,50

Entrées

Classiques

Entrées classiques (ttc)

  • Jambon et / au filet de longe de porc d’appellation 100% ibérique de bellota “Carrasco”

    25,00 / 23,00
  • Terrine de poivrons piquillos confits

    13,50
  • Traditionnelle salade de fruits de mer en vinaigrette “Urola”

    35,00
  • Foie mi-cuit maison, coulis d’abricot avec des toasts variés

    20,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    19,50
  • Riz aux palourdes faites au moment (20 minutes)

    28,50
  • Poulpe grillé, pomme de terre cassé, sauce aux haricots verts, lard iberique et une  mulsion de paprika

    24,50

Nos

Fruits de mer

Fruits de mer (ttc)

  • Homard du golfe de Gascogne grillé

    Kg
  • Palourdes “fines” à la poêle

    35,50
  • Crevettes blanches de Huelva grillées

    30,50

Nos

Poissons

Poissons au grill (ttc)

  • Gorges de merlus

    33,00
  • Turbot sauvage

    Kg /
  • Sole de canot

    Kg /
  • Daurade

    Kg /
  • Lotte

    28,50

ET EN PLUS

  • Filet de merlus, gorges de merlus et palourdes

    32,50
  • Dés de merlus panés aux poivrons rouges rôtis

    27,00
  • Gorges de merlus panées ou en sauce pil-pil

    33,00

Nos

Viandes

Viandes (ttc)

  • Filet de boeuf avec piquillos confits et pommes de terre glacées aux champignons

    26’50
  • Côte de boeuf grillée

    Kg 57,00
  • Pigeon en deux cuisons, toast aux abats

    33,00
  • Foie frais grillé sur haricots blancs mijotés aux champignons de saison

    25,50
  • Steak tartare

    25,00

Nos

Desserts

Desserts (ttc)

  • Tuiles aux amandes “Tejas y Cigarrillos”

    8,50
  • Sorbet au mojito

    8,50
  • Pain perdu caramélisé à l’ancienne et glace au café au lait

    9,00
  • Notre dessert au chocolat avec du yogourt glacè et la crème de gingembre

    9,00
  • Feuillete a la crème, compote de pomme et coulis dábricot avec la glace de noisette

    9,00
  • Fromage Idiazabal “Pastor Aramburu” (nature et fumé)

    10,00