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Nos Plats
En partant d’une matière première d’excellence obtenue grâce à notre magnifique relation avec de petits producteurs et dans le respect des saisons, nous préparons nos plats avec les meilleurs légumes de saison, les poissons et les fruits de mer les plus frais et les viandes les plus exclusives; les piliers de notre cuisine.
Plats de saison (ttc)
Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron (4 unité)
24,00€Petit pois “Lágrima” grillades avec jaune d’oef, soupe de jambon et toffe de ciboulette
29,50€Asperges frais de saison grillades avec sauce hollandaise au jambon
19,50€Panache de printemps (pois, pettites feves, asperges, champignon et pomme de terre) avec de jambon et jaune d’oef
26,00€Champignons de printemps brouillés a basse température
24,50€Filet de merlu dans une sauce aux petit pois verts avec asperges blanches fraîces et palourdes
32,50€
Plats de saison (ttc)
Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron (4 unité)
24,00€Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre
24,50€Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats
27,50€
Plats de saison (ttc)
Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment
18,00€Légumes de saison sautés, rubans de calamars et sauce romesco
17,50€Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et sauté de tomate et basilic
Unité 16,50€€Chipiron de gardien sautés style Pelayo
27,50€Bonite tacos grillès au marmitako crème et les poivrons rouge-vert
22,50€
Plats de saison (ttc)
Légumes de saison grillés et “romesco” douce
17,50€Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron (4 unité)
24,00€Fêbes santes avec des artichauts, jeme d`oeng et crême de pomes de terre
24,50€Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats
27,50€
Entrées
Classiques
Entrées classiques (ttc)
Jambon et / au filet de longe de porc d’appellation 100% ibérique de bellota “Carrasco”
25,00 / 23,00€Terrine de poivrons piquillos confits
13,50€Traditionnelle salade de fruits de mer en vinaigrette “Urola”
34,00€Foie mi-cuit maison, coulis d’abricot avec des toasts variés
19,50€Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés
18,50€Riz aux palourdes faites au moment (20 minutes)
26,50€Poulpe grillé, pomme de terre cassé, sauce aux haricots verts, lard iberique et une mulsion de paprika
22,50€
Nos
Fruits de mer
Fruits de mer (ttc)
Huître “plate“
Unité 4,50€Homard du golfe de Gascogne grillé
Kg 88,00€Palourdes “fines” à la poêle
35,50€Crevettes blanches de Huelva grillées
30,50€
Nos
Poissons
Poissons au grill (ttc)
Gorges de merlus
33,00€Turbot sauvage
Kg 85,00€Sole de canot
Kg 88,00€Daurade
Kg 95,00€Lotte
28,50€
ET EN PLUS
Filet de merlus, gorges de merlus et palourdes
32,50€Dés de merlus panés aux poivrons rouges rôtis
26,00€Gorges de merlus panées ou en sauce pil-pil
33,00€
Nos
Viandes
Viandes (ttc)
Filet de boeuf avec piquillos confits et pommes de terre glacées
25’50€Côte de boeuf grillée
Kg 56,00€Pigeon en deux cuisons, toast aux abats
32,00€Foie frais grillé sur une soupe a l’ail avec champignons et crème de pomme terre
24,50€Steak tartare
25,00€
Nos
Desserts
Desserts (ttc)
Tuiles aux amandes “Tejas y Cigarrillos”
8,50€Sorbet au mojito
8,50€Fromage Idiazabal “Pastor Aramburu”
9,50€Pain perdu caramélisé à l’ancienne et glace au café au lait
9,00€Notre dessert au chocolat avec du yogourt glacè et la crème de gingembre
9,00€Feuillete a la crème, compote de pomme et coulis dábricot avec la glace de noisette
9,00€