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Nos Plats
En partant d’une matière première d’excellence obtenue grâce à notre magnifique relation avec de petits producteurs et dans le respect des saisons, nous préparons nos plats avec les meilleurs légumes de saison, les poissons et les fruits de mer les plus frais et les viandes les plus exclusives; les piliers de notre cuisine.
Plats de saison (ttc)
Petit pois “Lágrima” grillades avec jaune d’oef, soupe de jambon et toffe de ciboulette
29,50€Asperges frais de saison grillades avec son mayonnaise maison
19,00€Panache de printemps (pois, pettites feves, asperges, champignon et pomme de terre) avec de jambon et jaune d’oef
26,00€Champignons de printemps brouillés a basse température
24,50€Filet de merlu dans une sauce aux petit pois verts avec asperges blanches fraîces et palourdes
31,50€
Plats de saison (ttc)
Chapeau de cèpes an grill servies avec pignons, jus de canard et jaune d’œuf
22,50€Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron
13’50€Artichauts et cardons de Navarre au grill avec une crème de l’ail blanche et praliné dámandes
16,50€Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats
27,50€
Plats de saison (ttc)
Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment
17,00€Légumes de saison`a des bandes de calamars grillés et “romesco” douce
17,50€Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic
Unité 16,50€€
Plats de saison (ttc)
Légumes de saison grillés et “romesco” douce
17,50€Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron
13’50€Artichauts et cardons de Navarre au grill avec une crème de l’ail blanche et praliné dámandes
16,50€Pigeon en deux cuisons et purée de châtaignes, toast aux abats
27,50€
Entrées
Classiques
Entrées classiques (ttc)
Jambon et / au filet de longe de porc d’appellation 100% ibérique de bellota “Carrasco”
25,00 / 23,00€Foie mi-cuit maison, compote de pêche et de vanille avec des toasts variés
18,50€Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés
17,50€Terrine de poivrons piquillos confits
13,50€Traditionnelle salade de homard en vinaigrette “Urola”
34,00€Poulpe grille sur lit de choux, soupe de pomme de terre, lard iberique et huile de poivron
19,50€
Nos
Fruits de mer
Fruits de mer (ttc)
Crevettes blanches de Huelva grillées
28,50€Huître “plate“
Unité 4,50€Homard du golfe de Gascogne grillé
Kg 82,00€Gambon écarlate (crevette rouge géante) grillé
Unité 16,50€
Nos
Poissons
Poissons au grill (ttc)
Gorges de merlus
33,00€Turbot sauvage
Kg 78,00€Sole de canot
Kg 80,00€Daurade
Kg 84,00€Lotte
28,50€
ET EN PLUS
Gorges de merlus panées
33,00€Filet de merlus, gorges de merlus et palourdes
31,50€Dés de merlus panés aux poivrons rouges rôtis
24,00€
Nos
Viandes
Viandes (ttc)
Filet de boeuf, “ragoût” de cèpes et légumes
25,50€Côte de boeuf de Galice “Luismi Premium” grillée
Kg 53,50€Foie frais grillé avec une crème enfumée de maïs, compote d’oignon violet et jus de canard acidulée
23,00€Pigeon en deux cuisons, toast aux abats
31,00€
Nos
Desserts
Desserts (ttc)
Pain perdu caramélisé à l’ancienne et glace au café au lait
8,50€Notre dessert au chocolat avec du yogourt glacè et la crème de gingembre
8,50€Feuillete a la crème, compote de pomme et coulis dábricot avec la glace de noisette
8,50€Tuiles aux amandes “Tejas y Cigarrillos”
8,50€Sorbet au mojito
8,50€Fromage Idiazabal “Pastor Aramburu”
9,50€