Carte

Carte

Nos Plats

En partant d’une matière première d’excellence obtenue grâce à notre magnifique relation avec de petits producteurs et dans le respect des saisons, nous préparons nos plats avec les meilleurs légumes de saison, les poissons et les fruits de mer les plus frais et les viandes les plus exclusives; les piliers de notre cuisine.

Plats de saison (ttc)

  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Unité 16,50€
  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron

    13’50
  • Guisante lágrima a la parrilla con yema de huevo, caldo de jamón y toffe de cebolleta

    29’50
  • Espárrago fresco de Navarra a la parrilla con su mahonesa

    19’00
  • Menestra de primavera (guisante, habita, espárrago, xixas y patata nueva) con lascas de Jamón Ibérico y yema de huevo

    26’00
  • Revuelto de xixa de Primavera (perretxikos) hecho a baja temperatura

    24’50
  • Lomo de merluza en salsa verde de guisantes con espárragos frescos y almejas

    31’50

Plats de saison (ttc)

  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Unité 16,50€
  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron

    13’50
  • Guisante lágrima a la parrilla con yema de huevo, caldo de jamón y toffe de cebolleta

    29’50
  • Espárrago fresco de Navarra a la parrilla con su mahonesa

    19’00
  • Menestra de primavera (guisante, habita, espárrago, xixas y patata nueva) con lascas de Jamón Ibérico y yema de huevo

    26’00
  • Revuelto de xixa de Primavera (perretxikos) hecho a baja temperatura

    24’50
  • Lomo de merluza en salsa verde de guisantes con espárragos frescos y almejas

    31’50

Plats de saison (ttc)

  • Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment

    17,00
  • Légumes de saison`a des bandes de calamars grillés et “romesco” douce

    17,50
  • Chipiron de gardien grillé avec crème lègére de haricots blancs et tartare de tomate et basilic

    Unité 16,50€

Plats de saison (ttc)

  • Artichauts et cardons de Navarre au grill avec une crème de l’ail blanche et praliné dámandes

    17,50
  • Légumes de saison grillés et “romesco” douce

    17,50
  • Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de peau de citron

    13’50

Entrées

Classiques

Entrées classiques (ttc)

  • Traditionnelle salade de homard en vinaigrette “Urola”

    34,00
  • Jambon et / au filet de longe de porc d’appellation 100% ibérique de bellota “Carrasco”

    25,00 / 23,00
  • Foie mi-cuit maison, compote de pêche et de vanille avec des toasts variés

    18,50
  • Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés

    17,50
  • Terrine de poivrons piquillos confits

    13,50
  • Poulpe grille sur lit de choux, soupe de pomme de terre, lard iberique et huile de poivron

    19,50

Nos

Fruits de mer

Fruits de mer (ttc)

  • Crevettes blanches de Huelva grillées

    28,50
  • Gambon écarlate (crevette rouge géante) grillé

    Unité 16,50
  • Homard du golfe de Gascogne grillé

    Kg 76'00

Nos

Poissons

Poissons au grill (ttc)

  • Gorges de merlus

    33,00
  • Turbot sauvage

    Kg 78,00
  • Sole de canot

    Kg 78,00
  • Daurade

    Kg 82,00

ET EN PLUS

  • Gorges de merlus panées

    33,00
  • Filet de merlus, gorges de merlus et palourdes

    31´50
  • Dés de merlus panés aux poivrons rouges rôtis

    24´00

Nos

Viandes

Viandes (ttc)

  • Filet de boeuf, “ragoût” de cèpes et légumes

    25,50
  • Côte de boeuf de Galice “Luismi Premium” grillée

    Kg 53,50
  • Foie frais grillé avec une crème enfumée de maïs, compote d’oignon violet et jus de canard acidulée

    23´00
  • Pigeon en deux cuisons, toast aux abats

    31´00

Nos

Desserts

Desserts (ttc)

  • Pain perdu caramélisé à l’ancienne et glace au café au lait

    8,50
  • Notre dessert au chocolat avec du yogourt glacè et la crème de gingembre

    8,50
  • Feuillete a la crème, compote de pomme et coulis dábricot avec la glace de noisette

    8,50
  • Tuiles aux amandes “Tejas y Cigarrillos”

    8,50
  • Sorbet au mojito

    8,50
  • Fromage Idiazabal “Pastor Aramburu”

    9,50