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Guía Repsol 2021

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Nuestros platos

Partiendo de una materia prima excelente, basada en la relación de pequeños productores y con la temporalidad de los productos como norma de la casa, elaboramos nuestros platos, siendo las mejores verduras de temporada, los pescados y mariscos más frescos y las carnes más exclusivas, los pilares de nuestra cocina.

Platos de temporada (iva incluido)

  • Guisante lágrima a la parrilla con yema de huevo, caldo de jamón y toffe de cebolleta

    39,00€

  • Espárrago fresco de Navarra a la parrilla

    24,00€

  • Menestra de primavera (guisante, habita, espárrago, xixas y patata nueva) con lascas de Jamón Ibérico y yema de huevo

    29,00€

  • Revuelto de xixa de Primavera (perretxikos) hecho a baja temperatura

    28,50€

  • Lomo de merluza en salsa verde de guisantes con espárragos frescos y almejas

    37,00 €

Platos de temporada (iva incluido)

  • Ostras atemperadas sobre lasca de papada ibérica, puré de coliflor, caldo de cigalas y aceite de piel de limón (4 uds)

    24,00€

  • Salteado de verduras de temporada: habitas repeladas, alcachofas, borraja, cardo con yema de huevo y espuma de patata

    27,50€

  • Alcachofas de Tudela con almejas en salsa verde

    29,50€

  • Paloma en dos cocciones con puré de castañas y paté de su hígado

    29,00€

Platos de temporada (iva incluido)

  • Tacos de bonito a la parrilla sobre crema de marmitako y pimientos

    27,00€

  • Bonito fresco confitado sobre tartar de tomate y mahonesa de guindillas

    26,00€

  • Vainas del país salteadas con jamón, cintas de txipirón, puré de olivas negras, piñones y espuma de patata

    22,00€

  • Chipirones de “Potera” a la parrilla con crema de pochas y vinagreta de tomate

    Ud 18,50€

  • Chipirones de “Potera” salteado estilo Pelayo

    31,50€

  • Verduras de temporada a la parrilla con “romesco”

    25,00€

Platos de temporada (iva incluido)

  • Ostras atemperadas sobre lasca de papada ibérica, puré de coliflor, caldo de cigalas y aceite de piel de limón (4 uds)

    24,00€

  • Salteado de verduras de temporada: habitas repeladas, alcachofas, borraja, cardo con yema de huevo y espuma de patata

    27,50€

  • Alcachofas de Tudela con almejas en salsa verde

    29,50€

  • Paloma en dos cocciones con puré de castañas y paté de su hígado

    29,00€

Entrantes

Clasicos

ENTRANTES CLÁSICOS (IVA INCLUIDO)

  • Tradicional sopa de pescados y mariscos con almejas, rape y gambas rojas

    24,00€

  • Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral y mahonesa de ajetes

    39,00€

  • Jamón 100% ibérico de bellota y / o Lomo Ibérico de bellota “Carrasco”

    32,00 / 28,00€

  • Nuestro foie mi-cuit, compota de albaricoque y tostas variadas

    26,50€

  • Plato de anchoas y ventresca de bonito con morrones asados y guindillas

    29,50€

  • Ración de piquillos confitados

    13,50€

  • Arroz con almejas hecho al momento (20 minutos)

    33,50€

  • Pulpo a la parrilla, patata “rota”, papada ibérica, crema de vainas y emulsión de pimentón

    28,50€

  • Txangurro a la “donostiarra”

    33,00€

Nuestros

MARISCOS

MARISCOS (IVA INCLUIDO)

  • Bogavante del Cantábrico a la parrilla

    110/Kg€

  • Almeja fina a la sartén

    38,50€

  • Almeja fina en salsa verde

    38,50€

  • Gamba blanca de Huelva a la plancha

    33,00€

Nuestros

PESCADOS

PESCADOS A LA PARRILLA (IVA INCLUIDO)

  • Kokotxas de merluza

    38,00€

  • Rodaballo salvaje

    Kg / 110€

  • Lenguado de lancha

    Kg / 113€

  • Besugo

    Kg / 115€

  • Rape negro

    38,00 €

Y ADEMÁS

  • Lomo de merluza con kokotxas y almejas

    39,50 €

  • Tacos de merluza rebozados con morrones asados

    33,00€

  • Kokotxas de merluza rebozadas o al pil-pil

    38,00€

Nuestras

CARNES

CARNES (IVA INCLUIDO)

  • Solomillo “Premium” de vaca con piquillos confitados y patatitas glaseadas con hongos

    34,00€

  • Chuleta “Premium” de vaca a la parrilla (importación)

    kg71,00€|

  • Pichón de “Bresse” en dos cocciones, verduras salteadas y paté de sus interiores

    35,00€

  • Chuleta de vaca nacional “Premium” (Matadero de Bandeira) a la parrilla

    kg81,00€|

  • Foie fresco a la parrilla sobre unas sopas de ajo con setas y crema de patata

    28,50€

  • Steak tartar de solomillo

    29,00€

Nuestros

POSTRES

POSTRES (IVA INCLUIDO)

  • Torrija caramelizada a la antigua con helado de café con leche

    10,00€

  • Nuestro postre de chocolate con helado de yogurt y salsa de jengibre

    9,50€

  • Milhojas de crema, compota de manzana y coulis de albaricoque con helado de avellana

    10,00€

  • Tejas y cigarrillos de Tolosa

    9,50€

  • Sorbete de mojito

    9,50€

  • Queso Idiazabal natural y ahumado

    13,00€