EUS
2 EguzkiKarta
GURE PLATEREN Karta
Gure platerak prestatzeko, lehengai bikainak hartzen ditugu abiapuntutzat, ekoizle txikiekiko harremana oinarritzat hartuta eta sasoiko produktuen erabilera etxeko arautzat hartuta; hala, sasoiko barazkirik onenak, arrain eta itsaski freskoenak eta haragi esklusiboenak dira gure sukaldaritzaren zutabeak.
SASOIKO PLATERAK (BEZa BARNE)
Lagrima illaren arranparrillan, aurrautzako gorringoarekin, urdaiazpiko saldarekin eta tipula toffearekin
29,50€Nafarrako zainzuri freskoak arranparrillan bere mahonesarekin
19,00€Udaberri platera (illarra, babak, zainzurriak, xixak eta patata berria) urdaiazpiko laminaekin eta aurrautzako gorringoarekin
26,00€Temperatura baxuan egindako udaberriko xixen nahaskia
24,50€Legatz solomoa ilar saltsa berdean, zain zuri freskoak eta txirlak
31,50€
Platos de temporada (iva incluido)
Parrillan egindako ondo txapelak, pinaziekin, ahate-zukuarekin eta gorringoarekin
22,50€Iberiko xaflaz gozatutako ostrak, azalore-purea eta zigala salda, limoi azalaren olioarekin
13’50€Nafarroko orburuak eta kardu arranparrilan baratxuri zuria kremarekin eta arbendolak praline gazia
16,50€Uso bi egosketan, gaztaina purearekin eta bere barruko tosta
27’50€
Platos de temporada (iva incluido)
Parrillan egindako hegaluze-zatiak marmitako kremaren gainean eta piperrak
22,50€Hegaluze konfitatua tartar tomate gainean piper mahonesarekin
18,00€Sasoiko barazki salteatuak, txipiroi zintak eta romesco saltsa
17,50€“Korain”eko Txipiroiak parrillan egindakoak, potxen krema arinarekin eta tomate-albakazko sartaian egindakoa
Unitatea 16,50€“Korain”eko Txipiroiak Pelayo eran salteatuak
27’50€
Platos de temporada (iva incluido)
Iberiko xaflaz gozatutako ostrak, azalore-purea eta zigala salda, limoi azalaren olioarekin
13’50€Nafarroko orburuak eta kardu arranparrilan baratxuri zuria kremarekin eta arbendolak praline gazia
16,50€Arranparrilan egindako sasoiko barazkiak eta “romesco” suabea
17,50€Uso bi egosketan, gaztaina purearekin eta bere barruko tosta
27’50€
Hasierako Platerak
Lasikoak
SASOIKO PLATERAK (BEZa BARNE)
Abakandoen salpikoia, beraren koraleko ozpin-olioarekin eta baratxuri maionesarekin
34,00€“Carrasco” ezkur urdaiazpiko 100% iberiarra eta / edo solomo iberiarra
25,00 / 23,00€Etxeko foie mi-cuita, mertxika konpotarekin eta tostekin
18,50€Gazitutako antxoak eta hegaluze mendreska morroi piperrekin errea eta piperminak
17,50€Pikillo piper konfitatuak
13,50€Olagarroa parrillan azaen gainean salteatua, lursagar zopa, iberiarra papada eta pimentoi oliorekin
19,50€
Gure
ITSASKIAK
ITSASKIAK (BEZa BARNE)
Kantauriko misera, arranparrilan
Kg 82,00€Huelvako izkira zuria, plantxan
28,50€Izkiratzarra, arranparrilan
Unitatea 16,50€
Gure
ARRAINAK
PARRILLAN PRESTATUTAKO ARRAINAK (BEZa BARNE)
Legatz kokotxak
33,00€Erreboilo basatia
Kg 78,00€Txalupa mihiarrai
Kg 80,00€Bisigua
Kg 84,00€Zapo beltza
28,50€
ETA GAINERA
Legatz solomoa, kokotxa eta txirlekin
31,50€Legatz zatiak, arrautza-irinetan pasatuta, piper morro erreekin
24,00€Legatz kokotxak, arrautza-irinetan pasatuta edo pil-pil erara
33,00€
Gure
HARAGIAK
Haragiak (BEZa BARNE)
Idi azpizuna, perretxiko eta barazki “gisatuekin”
25,50€“Luismi premium” idi txuleta arranparrilan
Kg 53,50€Bi egosketan egindako “Mont Royaleko” usakumea bere barrualdeko patearekin
31,00€Foie hotz errea arranparrilan, arto krema keetua, tipula gorriko konpota eta ahatearen zuju azidulatu
23,00€
Gure
POSTREAK
POSTREAK (BEZa BARNE)
Torrija karamelatua, antigua erara, kafesne izozkiarekin
8,50€Gure txokolatezko postrea , jogurt izoztua eta jengibre kremarekin
8,50€Kremasko hostopila, sagar kompota eta albertxiko culisa hur izozkiarekin
8,50€Tolosako teilak eta zigarrilloak
8,50€Mojito sorbetea
8,50€“Pastor Aramburu” Idiazabal gazta
9,50€