Platos de temporada (iva incluido)

• Guisante lágrima a la parrilla con yema de huevo, caldo de jamón y toffe de cebolleta

  39,00€

• Espárrago fresco de Navarra a la parrilla

  24,00€

• Menestra de primavera (guisante, habita, espárrago, xixas y patata nueva) con lascas de Jamón Ibérico y yema de huevo

  29,00€

• Revuelto de xixa de Primavera (perretxikos) hecho a baja temperatura

  28,50€

• Lomo de merluza en salsa verde de guisantes con espárragos frescos y almejas

  37,00 €

Platos de temporada (iva incluido)

• Ostras atemperadas sobre lasca de papada ibérica, puré de coliflor, caldo de cigalas y aceite de piel de limón (4 uds)

  24,00€

• Salteado de verduras de temporada: habitas repeladas, alcachofas, borraja, cardo con yema de huevo y espuma de patata

  27,50€

• Alcachofas de Tudela con almejas en salsa verde

  29,50€

• Paloma en dos cocciones con puré de castañas y paté de su hígado

  29,00€

Platos de temporada (iva incluido)

• Tacos de bonito a la parrilla sobre crema ligera de marmitako y morrones asados

  28,00€

• Bonito fresco confitado sobre tartar de tomate y mahonesa de guindillas

  27,00€

• Verduras de temporada a la sartén, papada ibérica y salsa de manitas de cerdo

  26,00€

• Revuelto de huevos de caserío con hongos y setas de temporada hecho a baja temperatura

  27,00€

Platos de temporada (iva incluido)

• Ostras atemperadas sobre lasca de papada ibérica, puré de coliflor, caldo de cigalas y aceite de piel de limón (4 uds)

  24,00€

• Salteado de verduras de temporada: habitas repeladas, alcachofas, borraja, cardo con yema de huevo y espuma de patata

  27,50€

• Alcachofas de Tudela con almejas en salsa verde

  29,50€

• Paloma en dos cocciones con puré de castañas y paté de su hígado

  29,00€

ENTRANTES CLÁSICOS (IVA INCLUIDO)

• Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral y mahonesa de ajetes

  39,00€

• Jamón 100% ibérico de bellota y / o Lomo Ibérico de bellota “Carrasco”

  32,00 / 28,00€

• Nuestro foie mi-cuit, compota de albaricoque y tostas variadas

  26,50€

• Plato de anchoas y ventresca de bonito con morrones asados y aros de guindilla

  30,50€

• Ración de pimientos del piquillo confitados

  13,50€

• Arroz con almejas hecho al momento (20 minutos)

  33,50€

• Pulpo parrilla, patata asada, papada ibérica, crema de vainas y emulsión de pimentón

  29,50€

• Tartar de gamba roja, ensaladilla de verduras de temporada con jamón y agua de tomate

  29,00€

MARISCOS (IVA INCLUIDO)

• Txangurro a la “donostiarra”

  35,00€

• Bogavante del Cantábrico a la parrilla

  105/Kg€

• Langosta del Cantábrico cocida o a la plancha

  135/Kg€

• Almeja fina a la sartén

  38,50€

• Almeja fina en salsa verde

  38,50€

• Gamba blanca de Huelva a la plancha

  33,00€

PESCADOS A LA PARRILLA (IVA INCLUIDO)

• Kokotxas de merluza

  39,00€

• Rodaballo salvaje

  Kg / 110€

• Lenguado de lancha

  Kg / 113€

• Besugo

  Kg / 115€

• Rape negro

  38,00 €

Y ADEMÁS

• Lomo de merluza en salsa verde con kokotxas y almejas

  40,50 €

• Tacos de merluza rebozados con morrones asados

  34,00€

• Kokotxas de merluza rebozadas o al pil-pil

  39,00€

CARNES (IVA INCLUIDO)

• Solomillo “Premium” de vaca con piquillos confitados y patatitas glaseadas con hongos

  34,00€

• Chuleta “Premium” de vaca a la parrilla (importación)

  kg72,00€|

• Pichón de “Bresse” en dos cocciones, verduras salteadas y paté de sus interiores

  35,00€

• Chuleta de vaca nacional “Premium” a la parrilla (Matadero de Bandeira)

  kg82,00€|

• Foie fresco a la parrilla sobre unas pochas guisadas con setas de temporada

  29,50€

• Steak tartar de solomillo

  29,00€

• Ensalada de lechuga

  7,50€

• Patatas fritas

  7,50€

• Servicio de pan

  2,20€

• Pan sin gluten

  3,00€

POSTRES (IVA INCLUIDO)

• Torrija caramelizada a la antigua con helado de café con leche

  10,00€

• Parfait de chocolate, salsa de cacao, helado de yogur y galleta “rota“ de avellana

  10,00€

• Milhojas de crema, compota de manzana y coulis de albaricoque con helado de avellana

  10,00€

• Tejas y cigarrillos de Tolosa

  9,50€

• Sorbete de mojito

  9,50€

• Queso Idiazabal natural y ahumado

  13,00€