Nuestros productores y proveedores

Nuestros

Productores y Proveedores

La relación diaria con nuestros productores y proveedores es fundamental para la elaboración de nuestra cocina.
Es nuestra manera de mantener vivas nuestras costumbres, paisaje y cultura gastronómica.

VERDURAS / HIERBAS / BROTES:

Arrospide Barazkiak (Usurbil)
Blasenea Mintegiak (Zarautz)
Miguel Mari “Caserío Egaña" (Mercado de la Bretxa Donostia)
Verduras de la “Mejana” Aguado (Tudela)

SALAZONES – COSERVAS DE PESCADO:

Karmelo Toja (Bermeo)
Conservas Yurrita (Mutriku)

EMBUTIDOS:

Ibéricos” Carrasco” (Guijuelo)

HUEVOS Y LÁCTEOS:

Huevos ecológicos “Han goiko arraultzak” (Usurbil)
Queso Idiazabal J. Aranburu (Idiazabal)
Goenaga esnekiak (Donostia)

MICOLÓGICAS:

Aitor Lasa “Lapiko” (Hernani)
Arrospide (Usurbil)

PESCADOS Y MARISCOS:

Pescados Alberto Ferreres (Pasaia)
Pescaderia Paskuala (Donostia)
Viveros San Antón (Getaria)
Mariscos Laureano (Cambados)

CARNES / CAZA:

Cárnicas Luismi (Pasaia)
Martiko (Bera)
Pichón de Araiz (Valtierra)
Higinio Gómez (Mercado de Vallehermoso Madrid)