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Nos Plats
En partant d’une matière première d’excellence obtenue grâce à notre magnifique relation avec de petits producteurs et dans le respect des saisons, nous préparons nos plats avec les meilleurs légumes de saison, les poissons et les fruits de mer les plus frais et les viandes les plus exclusives; les piliers de notre cuisine.
Plats de saison (ttc)
Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de zeste de citron (4 unité)
24,00€Petit pois “Lágrima” grillades avec jaune d’oef, soupe de jambon et toffe de ciboulette
38,00€Asperges frais de saison grillades
22,50€Panache de printemps (petit pois, pettites feves, asperges, champignon et pomme de terre) avec de jambon et jaune d’oef
28,00€Champignons de printemps brouillés aux oeufs a basse température
27,50€Filet de merlu dans une sauce aux petit pois verts avec asperges blanches fraîces et palourdes
37,00 €
Plats de saison (ttc)
Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de zeste de citron (4 unité)
24,00€
Plats de saison (ttc)
Bonite fraîche confite sur tartare de tomates et mayonnaise au piment
26,00€Haricots verts sautés au jambon, rubans de calamars , purée d’olives noires, pignons de pin et écume de pomme de terre
22,00€Chipiron de gardien grillé a la crème de haricots frais et vinaigrette de tomates
Unité 18,50€€Chipiron de gardien sautés style Pelayo
31,50€Bonite tacos grillès au marmitako crème et les poivrons rouge-vert
27,00€Légumes de saison grillés avec sauce “romesco”
25,00€
Plats de saison (ttc)
Huîtres en raviole de panceta ibérique, crème de chou-fleur, bouillon de langoustines et huile de zeste de citron (4 unité)
24,00€Légumes de saison sautés aun jaune d’oeuf, lard Ibérique et crème de pommes de terre
27,50€Artichauts de Tudela aux palourdes en sauce verte
28,50€
Entrées
Classiques
Entrées classiques (ttc)
Terrine de poivrons piquillos confits
13,50€Soup traditionnelle de poissons et fruits de mer avec palourdes, lotte et crevettes rouges
24,00€Traditionnelle salade de homard en vinaigrette “Urola”
38,00€Jambon et / au filet de longe de porc d’appellation 100% ibérique de bellota “Carrasco”
29,00 / 26,00€Foie mi-cuit maison, coulis d’abricot avec des toasts variés
26,00€Assietet d’anchois et ventréche de thon, poivrons rouges grilleés
29,50€Riz aux palourdes cuisiné à l’instant (20 minutes)
33,50€Poulpe grillé, ecrasé de pomme de terre, sauce bourrache, lard iberique et une émulsion de paprika
28,50€Araignée de mer faite à la “Donostiarra”
33,00€
Nos
Fruits de mer
Fruits de mer (ttc)
Homard du golfe de Gascogne grillé
Kg €Palourdes à la poêle
37,50€Palourdes à la sauce verte
37,50€Crevettes blanches de Huelva grillées
33,00€
Nos
Poissons
Poissons au grill (ttc)
Joues de merlus
37,00€Turbot sauvage
Kg / €Sole de canot
Kg / €Daurade
Kg / €Lotte
36,50€
ET EN PLUS
Filet de merlus, joues de merlus et palourdes
37,00€Dés de merlus panés aux poivrons rouges rôtis
32,00€Joues de merlus panées ou en sauce pil-pil
37,00€
Nos
Viandes
Viandes (ttc)
Filet de boeuf “Premium” avec piquillos confits et pommes de terre glacées aux champignons
34’00€Côte de bœuf “Premium” grillée
kg69,00€|Pigeon en deux cuisons, toast aux abats
34,00€Côte de bœuf nationale “Premium” grillée
kg79,00€|Foie frais grillé sur une soupe a l’ail avec champignons et crème de pomme terre
28,50€Steak tartare
29,00€
Nos
Desserts
Desserts (ttc)
Tuiles aux amandes “Tejas y Cigarrillos”
8,50€Pain perdu caramélisé à l’ancienne et glace au café au lait
9,50€Notre dessert au chocolat avec du yogourt glacè et la crème de gingembre
9,50€Feuillete a la crème, compote de pomme et coulis dábricot avec la glace de noisette
9,50€Sorbet au mojito
9,00€Fromage Idiazabal nature et fumé
11,00€